好物： Brikka by BIALETTI

摩卡壺一直是簡單泡咖啡的首選之一，只是摩卡壺很難避免的就是body不夠醇厚而果香酸不夠明顯的問題（不過有人會拿摩卡泡單品嗎？滿浪費的耶）。當作早餐咖啡其實綽綽有餘，但是要當作咖啡底來做比如說拿鐵、摩卡的話，大多數的摩卡壺是沒辦法做得很香的（虧摩卡壺名字還有個摩卡.. er，其實是個廣泛的誤解，飲料的摩卡叫做Mocha，摩卡壺叫做Moka Pot）。真的想搞這個還是得弄台義式咖啡機，不過這東西可是又大隻又昂貴，不是每個玩咖啡的都有興致放一台在家裡面。

很久以前也有買一隻Brikka，只是被我耍白痴燒壞了。過了好幾年，買了支Alessi 9090 by Richard Sapper，這隻真的有讚，壓力剛剛好，而且經典的壺嘴不但簡約漂亮，重點是咖啡倒出來不會回滴，這真不知道是怎麼做到的。不過不可免俗要幹一下台灣的超高物價，這隻在台灣賣13000（通常會給你打個九折再送點東西）的東西，Amazon看到的特價是135USD，原價也才250USD，就不轉回台幣價格了以免傷心。不過就如同我前面所說，傳統摩卡壺做得再好，其實都還是有其限制在，設計上壓力就是那麼低，所以body就是那麼淡。

所以Brikka就橫空出世了。這個摩卡壺跟傳統摩卡壺最不同的地方就是，他的出水口有設計一個聚壓閥，可以讓壺身的水壓變得比較高才「衝」出來，在高壓下自然可以做出更厚的口感，比較能夠接近espresso maker。

 

新版的Brikka跟舊版有三個比較大的不同點。新版的外壺有鍍上一層膜，看起來比較亮，而且上壺裡面還有一個水位指示線，可以讓你用上壺當量杯來量水用（舊版是直接給你一個小塑膠量杯）。最後，舊版上蓋是有一片透明塑膠蓋板，而新版那邊是縷空的。請不要把整個摩卡壺丟到熱水裡面消毒，有人這樣煮個五分鐘把膜都煮壞了，讓外觀看起來很可怕。

Brikka其實使用起來跟普通摩卡壺差不多，廢話他們都是摩卡壺。不過有些眉角：不要用圓形濾紙，他會造成壓力錯誤讓聚壓閥失效。除此以外，他由於水少，所以煮起來速度遠比普通摩卡壺來得快，以及不要被這壓力噴發的聲音嚇到。

填粉主要還是以細粉為主。這跟義式咖啡機不同，不要壓（重複三次，很重要）！平平的撲滿就好，然後記得把邊緣的粉清乾淨。這隻壺最容易壞的地方就是墊圈，當邊緣的粉被用力轉進墊圈，墊圈很容易壞掉，壞掉就會漏氣，漏氣就….換個墊圈吧，是沒多貴啦，有的人用三個月就壞了，也有用五年都沒事的。勤保養，就可以少花錢。

這是咖啡怎麼煮好的

因為這次我用的粉較細，所以我火也用的小一點。很多人聲音會遠比這個驚天動地的多。清潔並不困難，我會建議直接用水把壺身沖冷，由於設計的關係，底壺的水會很少，所以整個壺身可以很輕易地降溫。聚壓閥是可以轉開來洗的，所以三不五時記得就洗一下。

雖然說不是正統的espresso，但是好歹也很接近了。喜歡喝美式的話記得兌水兌一倍到兩倍，喜歡喝拿鐵的這一小杯夠你放一大杯牛奶了，而沒習慣喝espresso的請不要一飲而盡，這很烈的。

露天售價大概兩千內，代理商賣3000，義大利的話印象中不用1/5價格…台灣真是什麼都貴。這個我個人認為是咖啡蟲必備道具，因為要有它才比較做得出像樣的拿鐵，去買一個吧！