初訪高雄Thomas Chien法式餐廳

這次放鬆小旅行，安排了一個fine dining當作旅途的第一站。Thomas Chien算是很久以前就有注意到的餐廳，一部分原因是因為他在高雄軟體園區 —— 我有一些工作合作的機會就是在那裡，所以我有稍微注意一下周邊的高級餐廳。餐廳前面有專屬停車位，不過這次沒注意到所以停到旁邊的停車場了。

本來要訂晚餐，但是晚餐被包場了（驚），所以就訂了個午餐當作旅程的第一站。完整的菜單可以參考他們的官網，常常有更換，去之前可以先看一次。

由於有使用Citi Prestige的優惠，這家餐廳顯得相當划算。不過整體表現來看，即使沒Citi Prestige的半價優惠，我依然會再訪。

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我們這次是吃午餐套餐，菜單大略分為A Set跟B Set，不過根據其他人的說法，菜單Course是可以互相調換的，也就是是可以有A Set但是是波士頓龍蝦（美洲螯龍蝦）的組合，只要跟服務員講就可以了（至於怎麼計價我就不知道了）。這次我跟我老婆分別點了鮮魚跟菲力當主餐。

這道開胃菜本身其實並沒有特別出彩的味道，不過這種作法倒是滿少見的，下面的塔皮口感相當不錯。

令人驚艷的一道菜！油封鴨腿配上上面的佐料，視覺方面就已經不錯了，而裡面濃烈的油封香味配上無花果果醬是出乎意料的絕配！這道Entree真的是令人滿意的一品。

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米餅配上櫻花蝦加上蝦夷蔥意外的搭，上等櫻花蝦的香氣配上米餅，在點綴蝦夷蔥的香味，再木口的人應該都能感受到這特別的調和味。慕斯配上硬火腿末倒是比較品不出特別的地方，層次感分明，不過也許被米餅驚艷到，這道反而讓我有點感受不到特殊的地方。

很功夫，用料很紮實的南瓜湯配上後火腿片。味道是沒太大出彩的地方，不過當作銜接主菜的湯品來講很稱職。

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主菜上場。老婆點的是市場鮮魚，最搶眼的就是上面那個裝填了扇貝慕斯的櫛瓜花，魚則是土魠魚佐以白酒蛤蠣醬汁。土魠魚的味道其實是滿重的，大多數的料理都是將土魠魚油炸或者香煎，但是這邊僅微煎後烤以後，跟醬汁卻是相當的搭，雖然土魠味都在，但是配上醬汁卻感覺還挺美味的。土魠魚最怕的除了土魠味以外應該就是乾柴，不過這塊卻軟嫩無比，感受得出不錯的廚藝。

而我點的則是台灣牧場出品的菲力，周邊點綴的是馬鈴薯配上調味得宜的….麵疙瘩（誒？？？），一口咬下毫無違和感。由於菲力主打的是嫩度，而油脂跟肉味都有所不足，所以主廚用牛筋跟牛肉熬煮醬汁補上了這塊，相當有巧思的做法。醬汁的味道滲入剛切好的菲力，軟嫩又不失肉味，讚。

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餐後甜點倒是比較沒啥特別的，應該說，我們點的2 3號甜點，剛好完美的跟招牌1號提拉米蘇變奏曲錯身而過（沒做功課啊~~ XD）。下次再訪的時候一定要試試他們招牌甜點 orz…